Salsa salmorigano


Categoria: Fondi di cucina e salse fredde emulsionate instabili Reparti interessati: Saucier Utensili usati: Bastardella sferica oppure la boule, frusta, mestolino

Ingredienti pax

  • Olio evo dl 7,5
  • Limone dl 1,5
  • Vino bianco dl 0,5
  • Senape g 2
  • Worcester sauce gocce n 10
  • Sale e pepe q b
  • Aglio spicchio intero n 2
  • Ramoscello si rosmarino n 2
  • Alloro foglia n 1
  • Prezzemolo tritato un cucchiaino
  • Origano mezzo cucchiaino

Procedimento

Versare in una boule o in una bacinella tutti i liquidi, con il sale, pepe e la senape ed emulsionarli vigorosamente, poi unire i restanti ingredienti. Salsa indicata per pesci al forno e alla griglia.

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