Salsa curry


Categoria: Fondi di cucina e salse Reparti interessati: Saucier Metodi di cottura: Ebollizione (casseruola) Utensili usati: Spelucchino, tagliare, trinciante, casseruole, mestolo, cucchiaio, chinoise

Ingredienti lt 1

  • Olio evo q b
  • Burro g 200
  • Scalogno medio n 1
  • Mela media n 1
  • Curry in polvere cucchiai n 2

Procedimento

Pulire e tritare lo scalogno, pulire e tagliare a pezzettini la mela, in una casseruola velare appena il fondo di olio evo, versare lo scalogno e farlo biondire, unire la mela, il burro farlo scogliere, poi il curry e mescolare molto bene. Versare la vellutata, amalgamare con la frusta e fare cuocere per 15 – 20 minuti a bollori regolari, al termine controllare i sapori.

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