Biscotti da the alla confettura e crema


  • Categoria: Dolci dessert (coffee break, the, merendina, caffè)
  • Reparti interessati: PâtissierBiscotti da the alla confettura
  • Metodo di cottura: Forno
  • Utensili usati: planetaria, setaccio, bacinella, pellicola, carta da forno, spatola, taglia, cucchiaio

Ingredienti circa 30 pz

  • Farina 00 g 360
  • Burro g 250
  • Tuorli n 3
  • Zucchero g 140
  • Sale fino un pizzico
  • Vaniglia una bacca oppure vanillina una bustinaBiscotti da the alla confettura
  • Marmellata a piacere
  • Zucchero a velo

Procedimento

Setacciare la farina nella planetaria, aggiungere lo zucchero e iniziare a mescolare, unire la vaniglia, il pizzico di sale e il burro a pezzi, mescolare fino a quando il burro si e alla farina si sono uniti, versare i tuorli e completare. Portare l’impasto sulla spianatoia e con le mani completare gli ultimi giri da uniformare il panetto da renderlo compatto e liscio, avvolgerlo alla pellicola e farlo riposare in frigo per un’ora circa. Tagliare l’impasto a pezzi e tirarli a cilindro (cordone), poi tagliarli a pezzi e formare tante palline, con il dito oppure con il manico di una spatola di legno fare un buco al centro ad ognuno di loro.  Posizionare le palline di pasta bucate sulla teglia ricoperta da carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a una temperatura di 200 °C per 15 minuti circa. Lasciare raffreddare i biscottini e riempirli di marmellata, spolverarli di zucchero a velo prima di servirli.

Informazioni su pinoazzarone

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