La minestra di patate allo zafferano


Categoria Minestre e zuppe Reparti Entremetier Utensili Casseruola, coltello da cucina, cucchiaione, mestolo, pelapatate, tagliere Metodi di cottura casseruola

Ingredienti pax 4

  • Cipolla g 50
  • Sedano g 50
  • Alloro una foglia
  • Brodo di vitello lt 1
  • Patate g 500
  • Olio evo ml 10 circa
  • Pasta (Cannarozzetti o spaghetti spezzati) g 250
  • Zafferano in fili g 10
  • Sale q b
Procedimento
Pulire e tritare la cipolla e il sedano. Pelare le patate, lavarle  e tagliare alla paesana, porle in una bacinella coperte di acqua fresca. Mettere l’olio nella casseruola e il trito della cipolla e del sedano, la foglia d’alloro e fare rosolare, indi unire le patate, coprire con il brodo e fare cuocere a bollori lenti. A parte fare sciogliere in poco brodo bollente lo zafferano e unirlo alle patate a metà cottura. Cuocere la pasta e versarla nella zuppa, mantecare se desiderate con parmigiano.

Informazioni su pinoazzarone

La didattica e il web in cucina
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