Cavatelli con rucola e patate


Categoria Primi piatti zuppe tipiche Reparti Entremetier Utensili pelapatate, coltellino, casseruola, pentola, spatola, trinciante, coltellino, tagliere, mestolo, vassoio, scolapasta, schiumarola, cucchiaione Metodi di cottura in casseruola; bollire

Ingredienti pax 4

  • Rucola di campo un mazzetti
  • Olio d’oliva q b
  • Cipolla tritata g 20
  • Aglio spicchio n 1
  • Patate g 500
  • Pomodorini g 200
  • Sale
  • Cavatelli g 300
Procedimento
Pelare e tagliare alla paesana le patate. Pulire e tritare la cipolla. Pulire e lavare molto bene la rucola e i pomodorini, quest’ultimi tagliarli a concassè. In una casseruola velare il fondo con l’olio d’oliva, aggiungere la cipolla e lo spicchio d’aglio, fare imbiondire, unire la concassè e le patate, rimestare e coprire con il fondo bianco comune; fare cuocere a fiamma moderata, aggiustare di sale. Tagliuzzare la rucola e al termine della cottura aggiungerla alle patate. Nel frattempo cuocere i cavatelli, scolarli e unirli alla zuppa, mantecare e servire con un filo di olio extravergine d’oliva.

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La didattica e il web in cucina
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