Pasta frolla alla milanese


Categoria Composti di base di pasticceria  Reparti Pâtissier Utensili setaccio, bastardella, raschia, vassoio

Ingredienti per una tortiera media

  • Farina tipo 00 g 250
  • Burro ammorbidito g 125
  • Zucchero g 100
  • Uovo n 1
  • Sale fino un pizzico
  • Vanillina ½ bustina

Procedimento

Setacciare la farina in una bastardella, unire il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, il sale, la vanillina e l’uovo, amalgamare il tutto. Impastare molto bene da formare un composto omogeneo. Porre l’impasto su un vassoio leggermente infarinato, coprire con carta e fare riposare per qualche ora in frigo prima dell’utilizzo.

Informazioni su pinoazzarone

La didattica e il web in cucina
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