Patate castello


Pommes Château

Pommes Château

Categoria contorno caldo

Procedimento

– Lavorazione: patate a forma di una albicocca  sfaccettata piuttosto allungata, 4 cm di lunghezza. Normalmente si fa una pommes nature più grande e poi la si taglia in lunghezza, arrotondando gli angoli.

– Tornire , delle patate medie, lavarle, sbollentare e cuocere in forno.

– Accompagna molto bene piatti a base di carne soprattutto arrosti.

Reparti
Entremetier
Utensili
spelucchino a lama curva, bacinella, vassoio per scarti, marmitta per sbianchire, colapasta, placchetta
Metodi di cottura
forno
Note
devono presentarsi ben rosolate e croccanti.
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