Pan di spagna


Categoria Composto di base di pasticceria  Reparti Pâtissier Utensili Bastardella, frusta, setaccio, teglia, carta da forno, pennello, spatola Metodi di cottura FornoPan di spagna

Tortiera ø cm 25

Ingredienti

  • Uova n 7
  • Zucchero g 180
  • Farina tipo 00 g 180

Procedimento

In una bastardella mettere le uova (a temperatura), lo zucchero e frustare energicamente finché il composto raggiunga un volume spumoso e di colore biancastro. Lasciare la frusta e con l’aiuto di una spatola di legno unire la farina setacciata girando dal basso verso l’alto. Completata l’operazione versare a caduta il composto nella teglia precedentemente foderata di carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 mm.

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